Banner1

آخر خواطر

أرشيف الخواطر

سلطة المكرونة بالسى فوود والخضروات

التاريخ: 23/08/2015 02:36:22 م

سلطة المكرونة بالسى فوود والخضروات
المقادير :-

250 جم جمبري مقشر,
250 جم كليمارى
علبة تونة قطع
100 من اصابع الكابوريا
كيس مكرونة على شكل اصداف
نصف كوب ذرة مسلوقة
نصف كوب بسلة مسلوقة
نصف كوب جزر مسلوق

معلقة زيت عباد الشمس
معلقة ثوم مفروم
ملح و فلفل ابيض
علبة زبادي 125 جم
3ملاعق كبيرةمايونيز
فص توم مفروم
عصير ليمون
نصف ملعقة جنزبيل مبشور

الطريقة :-
يشوح الجمبري والكليمارى في معلقة ثوم و معلقة زيت ثم يوضع الملح و الفلفل الأبيض و عصير اليمون.. بعد مرور 6 دقائق نطفى النار ونضع الصوص الناتج من عملية التسوية جانبا حتى نستخدمه فى الدريسينج الخاص بالسلطة
نضع كوب زبادي مع 3معلقة مايونيز مع الليمون والتوم المفروم والجنزبيل مع الصوص الناتح من التسوية ونخلط . ثم يخلط الدريسينج مع المكرونة المسلوقة الباردة ثم نضيف باقى المكونات الجمبرى والكليمارى واصابع الكابوريا والتونة ونخلط وتقدم

المزيد

موس المانجو

التاريخ: 23/08/2015 02:32:00 م

موس المانجو
موس المانجو

Mango Mousse
المقادير

5 وحدات من المانجو متوسطة الحجم
3باكو چيلى مانجو
2 باكو كريمة للخفق
الطريقة
الطبقة الاولى :-

1-لتحضير الچيلى تتبع الطريقة الموجودة على العبوة مع تقليل الماء
بمعنى وضع 4 كوب ماء بدلا من 6 اكواب
ويترك جانبا حتى يصبح بدرجة حرارة المطبخ

تقشر المانجو وتقطع وتوضع بالخلاط وتخلط حتى تصبح بيورية بدون وضع ماء عليها
تحضر الكريمة المخفوقة
يضاف الچيلى الى بيورية المانجو ( مع ترك حوالى 2كوب من مقدار الچيلى جانبا لاستخدامه فى الطبقة الثانية والثالثة وترك حوالى نصف كوب من بيورية المانجو) ويخلط جيدا ثم تضاف الكريمة على الخليط مع التقليب بخفة ثم يصب بالكاسات ويوضع بالثلاجة
2-لعمل الطبقة الثانية يخلط حوالى نصف كوب من بيورية المانحو مع كوب چيلى
3-الطبقة الاخيرة چيلى مانجو

وبعد ان تتماسك الطبقة الاولى تصب عليها الطبقة الثانية وتوضع الكاسات بالثلاجة مرة اخرى لتتماسك ثم توضع طبقة من الچيلى ويوضع مرة اخرى بالثلاحة ويقدم باردا


ملحوظة :- لاتوجد بالمقادير سكر لوجود السكر بالكريمة والچيلى
المزيد

باتون سالية

التاريخ: 23/08/2015 02:23:19 م

باتون سالية



باتون سالية.
( العصا المالحة ) Bâtons salés
المقادير


200مل زيت
100ملل لبن دافئ
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1ملعقة كبيرة كمون حصى
1ملعقة كبيرة ملح
500جم دقيق
للوجه:صفار بيض او بيضة كاملة
حبة البركة وسمسم وكمون حصى



الطريقة:

يخلط اللبن والزيت والخميرة والسكر جيدا
ثم يضاف الدقيق والملح
تعجن جيدا حوالي 8دقائق، تغطى العجينة وتترك حوالى نصف ساعة ثم تشكل اصابع رفيعة
يرص في صينية الفرن عليها ورق زبدة ويدهن الوجه بصفار البيض، ثم يرش حبة البركة او سمسم او الكمون حسب الرغبة.
تدخل الفرن على 160 درجة حوالى من 20:15 وحتى يصبح اللون ذهبى



..
المزيد

كحك العيد

التاريخ: 08/07/2015 08:49:34 ص

كحك العيد

المقادير:-
كيلو دقيق
500 جم سمن بدرجة حرارة الغرفة
200مل ماء
5 جم بيكنج بودر
10 جم خميره
ملعقة صغيرة ريحة كحك
2 ملعقة كبيرة سمسم
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
الحشو
250 جم ملبن +2 ملعقة كبيرةزبدة
او عين جمل صحيح
او 250عجوة + 2ملعقة كبيرة زبدة
او عجمية
مقادير العجمية
2ملعقة كبيرة سمن
2ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة سمسم
1كوب عسل نحل " أبيض"
طريقة العجمية :-
1. يسخن السمن ثم يضاف الدقيق ويقلب حتى تفوح رائحة الدقيق
2. يضاف السمسم الى الخليط مع التقليب المستمر.
3. يضاف العسل مع التقليب المستمر
4. عندما يبدا الخليط بالغليان ترفع من على النار وتُترك لتبرد. ثم تشكل لكويرات بحجم البندقة
يمكن ان يضاف اى نوع مكسرات مجروشة للعجمية حسب الرغبة
طريقة الكحك
نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والسمسم وريحة الكحك والملح ثم نضيف السمنه ونخلط جيدا
نضع الخميره والسكر مع الماء ونخلطها ثم نضع هذا الخليط تدريجيا على خليط الدقيق ونخلط المقاديرسويا حتى تتكون لدينا عجينة متجانسة .. نتركها ساعة تستريح ثم نقوم بتشكيلها لكويرات ثم تحشى بالملبن او العجمية او عين الجمل او حتى العجوة وتشكل اما بالمنقاش او القوالب الخاصة بالكحك
ثم يدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة حوالى 25:20 دقيقه
المزيد

كنافة عثمانلى

التاريخ: 23/06/2015 04:20:16 ص

كنافة عثمانلى
كنافة عثمانلى
المقادير:-

1/2 كيلو كنافة .
2كوب سمن بلدى
كوب زيت

كوب شربات ثقيل بارد

للتزيين :-

كريمة مخفوقة
فستق مجروش

مكونات الكريمة:-

3 كوب حليب .

5 ملعقة كبيرةنشا .

1/2 كوب كريمة مخفوقة

3 م كبيرة سكر

ڤانيلا

طريقة الكريمة

يخلط الحليب و النشا و السكر والڤانيلا ، و نرفعهم علي النار ، و نستمر بالتقليب حتي يصبح الخليط سميكا
نتركها تبرد تماما ثم نضيف
الكريمة المخفوقة ونخلط.


طريقة الكنافة العثمانلى:-

 نقسم الكناقة علي صينيتين نفس المقاس و نضغطهم جيدا 
والافضل نضع عليهم صينية اخرى اصغرمنها ونضع ثقل عليها لتصبح مستوية ومضغوطة


نقوم بتسخين السمن و الزيت ، و يصب علي الكنافة ، ثم تدخل الفرن علي درجة 200 لمدة 25:20 دقيقة
نخرج الكنافة بعد أن تصبح لونها ذهبى و نصيفها من الزيت و السمن الزائد بحرص

نضع القرص الأول بطبق التقديم ، و نصب عليه
الشربات ثم نضع الكريمة بواسطة كيس الحلوانى ثم القرص الاخر ونصب علية قليل من الشربات وتزين بالكريمة المخفوقة والفستق المجروشوتقدم المزيد

سمبوسة

التاريخ: 11/06/2015 04:38:07 م

كوسة بالبشاميل

التاريخ: 04/06/2015 07:51:28 ص

كوسة بالبشاميل

كوسة بالبشاميل
المقادير
كيلو كوسة
بصلة كبيرة مبشورة
2طماطم
مكعبين زبدة
ملح فلفل
250 جم لحمة مفرومة او دجاج مفروم

لكى الاختيار للبشاميل اما ن تستعملى بشاميل ماجى وتتبعى الخطوات الموجودة على العبوة .. او تستخدمى البشاميل التقليدى
مقادير البشاميل
ليتر حليب
كوب دقيق
كوب زبدة
بيضة
ملح وفلفل
قليل من البيض للوجة
دقيقة

المزيد

جرانيتا الرمان

التاريخ: 04/06/2015 07:33:03 ص

جرانيتا الرمان


جرانيتا الرمان 
Pomegranate granita

المقادير:-

ليتر ماء
كوب عصير الرمان المركز
ملعقة كبيرة من دبس الرمان


..


المزيد

تورتة المارينج بالكريز

التاريخ: 04/06/2015 06:56:29 ص

تورتة المارينج بالكريز

تورتة المارينج بالكريز
meringue with Cherries

المقادير
4بياض بيض
كوب سكر بودرة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة نشا
ڤانيلا
ذرة ملح
للتزيين :_

كريمة مخفوقة
كريز

الطريقة:-

اخفقي في وعاء كبير بياض البيض مع ذرة الملح وعصير الليمون إلى أن تتشكل رغوةمرتفعة ناعمة ثم أضيفي السكر الناعم على دفعات مع الخفق جيدا إلى أن تذوب كل المكونات ويتشكل خليط ابيض ناصع ثم اضيفى النشا وقلبى بخفة
ضعى خليط المارينج فى كيس الحلوانى وشكلى قاعدتين على صينية فرن مبطنة بورق زبدة ومرشوش بقليل من السكر البودرة
ضعي المارينج في الفرن على درجة حرارة 150 و اتركيه لمدة ساعة اطفئي الفرن
اتركي الفرن يبرد تماما قبل إخراج المارينج بعد ذلك أخريجها و اتركيها جانباتبرد
ضعي الكريمة بكيس الحلوانى على قرص من المارينج  ثم طبقه اخرى من المارينج وزينيها بالكريمة ووحدات من الكريز وتقدم - المزيد

مولتن كيك

التاريخ: 02/06/2015 04:30:30 ص

مولتن كيك
مقادير
150 جم شوكولاتة خام
150جم زبدة
1/4كوب دقيق
75جم سكر
3بيضات
2صفاربيض
ذرة ملح
ڤانيلا
الطريقة
تذاب الزبدة مع الشوكولاتة على حمام مائى وبعد الذوبانتترك جانبا
يخلط البيض والڤانيلا والسكر جيدا ثم يضاف اليهم خليط الشوكولاتة والزبدة ويقلب جيدا الى ان يصبح خليط متجانس ثم نضيف الدقيق مع ذرة الملح الى هذا الخليط ونخلط بهدوء ثم يصب فى صينية الكب كيك او قوالب صغيرة( مدهونة بالزبدة ثم ترش بالكاكاو )ويدخل الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 12:10دقائق
هذا المقداريكفى لعمل 12 قطعة
بعد خروجه من الفرن يترك ليبرد 5 دقائق ثم يقلب ويقدم مع الايس كريم وصوص الشوكولاته او صوص الكراميل المزيد

خبيرةالطهى رشاالشامى

- عدد النقاط 455
- عدد المشاركات 80
- عدد المعجبين 8
- الترتيب 29
- إيميل chfalia20@gmail.com

تعريف بصاحبة الموقع

 

مصرية من اصل سورى 

 حاصلة على ليسانس آداب ولى صفحة على الفيسبوك بإسم مارون جلاسية وهو نفس 

اسم مصنع الحلويات الخاص بىو صفحة أخرى باسم سر الوصفة  للشيف رشا الشامى 

وتنشر وصفاتى فى العديد من المواقع والجرائد الالكترونية  وجريدة المساء وحاليا بصدد طبع كتاب خاص بالحلويات

المزيد

اعمال اعجبتنى

انشأي موقعك على ليديز كورنر اليوم!